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济南一智慧餐厅炒菜机器人“十八般厨艺” 制作“有灵魂”美食

  济南3月24日电 (孙宏瑗 郝学娟)自动点火加油、集十三种调味液于一身、灵活掌握火候、每次都颠出同样抛物线的颠勺功夫……在山东济南一智慧餐厅后厨,“十八般”厨艺的炒菜机器人烹制两到三分钟后,一份炒饭制作完成。据了解,该餐厅采取顾客自主点单、下单、取餐形式,并采用炒菜机器人制作美食,最大限度保证无接触供餐及纯正菜品味道,用机器人炒出“有灵魂”的美食。

  济南3月24日电 (孙宏瑗 郝学娟)自动点火加油、集十三种调味液于一身、灵活掌握火候、每次都颠出同样抛物线的颠勺功夫……在山东济南一智慧餐厅后厨,“十八般”厨艺的炒菜机器人烹制两到三分钟后,一份炒饭制作完成。据了解,该餐厅采取顾客自主点单、下单、取餐形式,并采用炒菜机器人制作美食,最大限度保证无接触供餐及纯正菜品味道,用机器人炒出“有灵魂”的美食。

山东济南一家智慧餐厅采用智能炒菜机器人做饭,工作人员只需操作机器后,将制作好的餐食装盘,便可送上顾客餐桌。 孙宏瑗 摄 山东济南一家智慧餐厅采用智能炒菜机器人做饭,工作人员只需操作机器后,将制作好的餐食装盘,便可送上顾客餐桌。 孙宏瑗 摄

  西贡黑椒蒜香牛肉炒饭、伊犁番茄炒乌冬面、麻辣香锅炒麦香面……记者24日在该智慧餐厅看到,这些听着让人食欲大涨的美食全部由机器人烹制而成。

在山东济南一家智慧餐厅内,顾客测温登记进店后通过自助就餐通道,在冷藏柜中选择饮品、小菜和汤羹,在智能点菜机点菜,由炒菜机器人制作餐食,在防疫期间尽量减少人与人、人与餐食之间的接触。 孙宏瑗 摄 在山东济南一家智慧餐厅内,顾客测温登记进店后通过自助就餐通道,在冷藏柜中选择饮品、小菜和汤羹,在智能点菜机点菜,由炒菜机器人制作餐食,在防疫期间尽量减少人与人、人与餐食之间的接触。 孙宏瑗 摄

  “机器人通过模拟人体力学的形式,高频率翻炒,机体当中有十三根管子,通过管子进行水以及融合各种味道调料汁的输出。”凯瑞商业集团市场营销中心负责人侯明敬介绍说,炒制过程中,锅为特别定制,且燃气流量既定,食材是按照程序进行烹饪的,时间可控。“炒菜机器人是智能的,也是稳定的。”

山东济南一家智慧餐厅内,顾客测温登记进店自助就餐,由炒菜机器人制作餐食,在防疫期间尽量减少人与人、人与餐食之间的接触。 孙宏瑗 摄 山东济南一家智慧餐厅内,顾客测温登记进店自助就餐,由炒菜机器人制作餐食,在防疫期间尽量减少人与人、人与餐食之间的接触。 孙宏瑗 摄

  有人认为,机器炒制出的饭没有“灵魂”。对此,侯明敬说,“中餐中的‘锅气’是火和锅通过烹饪食材产生的气体,是食物的灵魂。”机器人使用的是燃气,恒定流量的燃气和锅进行“碰撞”,烹调出来的锅气、灵魂十足。

  测温、登记、双手消毒,自助选择饮品、小菜和汤羹,在智能点菜机点菜,结账,智能炒菜机器人制作餐食,出餐……当天,济南市民纪欣悦点了一份西贡黑椒蒜香牛肉炒饭。“这个炒饭黑胡椒量适中,米饭粒粒分明,很符合我的口味。”

山东济南一家智慧餐厅内,顾客测温登记进店自助就餐,外卖人员取餐时需测温登记。 孙宏瑗 摄 山东济南一家智慧餐厅内,顾客测温登记进店自助就餐,外卖人员取餐时需测温登记。 孙宏瑗 摄

  纪欣悦是店里的常客,她告诉记者,机器炒饭口味稳定,不会出现咸淡不定的情况。“在特殊时期,吃到机器炒饭,感觉相对安全、卫生。而且出餐很快,可以省下不少等餐时间。机器人代替人炒饭也体现出科技的发展和进步,能吃到机器人炒饭也是一种时尚。”

山东济南一家智慧餐厅,采用智能炒菜机器人做饭,工作人员只需操作机器,炒菜机器人在两到三分钟左右便可出餐。 孙宏瑗 摄 山东济南一家智慧餐厅,采用智能炒菜机器人做饭,工作人员只需操作机器,炒菜机器人在两到三分钟左右便可出餐。 孙宏瑗 摄

  “通常情况下,一个炒锅至少占用一个炒锅师傅,炒制一道菜同时要有炒锅、总配、砧板等三到四个人配合,而在智慧餐厅,一个人可以同时看三口锅。”侯明敬说,机器人的运用可缓解餐饮业普遍存在的员工人力成本高、流失率高等难题,且只要做好机器人的检修、维护等护理工作,可以让它“无怨无悔”地一直做菜。

在山东济南一家智慧餐厅内,顾客测温登记进店后通过自助就餐通道,在冷藏柜中选择饮品、小菜和汤羹,在智能点菜机点菜,由炒菜机器人制作餐食,在防疫期间尽量减少人与人、人与餐食之间的接触。 孙宏瑗 摄 在山东济南一家智慧餐厅内,顾客测温登记进店后通过自助就餐通道,在冷藏柜中选择饮品、小菜和汤羹,在智能点菜机点菜,由炒菜机器人制作餐食,在防疫期间尽量减少人与人、人与餐食之间的接触。 孙宏瑗 摄

  现阶段,炒菜机器人在快餐中运用得多一些,下一步,该集团将提高其在休闲餐以及正餐中的利用率,加大研发力度、创新美味食谱,助力智慧机器的进一步推广。“我们倡导便民、自助、安全、智慧的餐饮理念,现在有许多年轻人不愿意下厨房,经常在外用餐,我们也将为其提供更多便利。”侯明敬表示。(完)

【编辑:周驰】
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